谢谢邀请。
这顺口溜说的四个职业。听诊器是代指医生，方向盘代指驾驶员，屠夫刀子代指食品站工人 ，营业员代指供销社门市营业员。
我们知道生产队时期，国家实行的计划经济，许多东西凭票供应，于是就有了这顺口溜。顺口溜说的是当时叫吃香的职业。听诊器就说的医生，那时的农村经济不发达，有个小病小痛就近找赤脚医生解决了；因为医院都较远，一身白大褂的医生当然让人羡慕。所以就有了听诊器一说。
方向盘说的驾驶员。那时的车辆不多，一个单位或一个公社（镇），可以说没几台车。我当知青的樵坪山，七六年全公社壮劳力挖通了樵坪至鹿角泥巴公路：竟没有钱买车。还是每人集资一块钱买回来一辆山城牌汽车。成了我们公社第一辆车，可想而知，那时的驾驶员有多翘。所以就占了顺口溜第二。
那时啥东西都凭票。尤其是猪肉，那才是俏货 ，因粮食欠缺就养不出肥猪：那时的猪儿有一百二就够称了。就可以交食品站了，所以人们想买点肥肉来熬油，你得有熟人。屠夫刀子就说的食品站杀猪的工人，他当然可买肥肉，就是你同他人熟买东西也不是问题。这样屠夫刀子也上顺口溜了。
那时供销社的营业员当然翘。因为啥东西都要票的岁月，你想多买块肥皂也得有熟人，有熟人就可不要票。那时我母亲想多买肥皂，也是到处托人，最后在肥皂厂买了些肥皂角子（边角料）。我工作后才晓得，供销社营业员不仅可买肥皂，那时不容易看见的白糖，他们一样可以买到（要门市经理批条）。谢谢题主的提问。谢谢平台的邀请。
残阳余晖3
一有权，二有钱，三有听诊器，四有方向盘，五有大秤杆，六有炊事员。
生产队时顺口溜“听诊器、方向盘、屠夫刀子、营业员”是指什么？
客观的说，生产队时期也是非常困难的时期。由于新中国成立时间太短，一切基础建设还不完善，国民经济初具雏形，很多生活物质，都是以计划的形式供给。
生产队的解散，距今已有四十多年，很多五十岁以上的人都应该有所记忆。那时候粮食短缺，人们在填不饱肚子的情况下，还要参加繁重的劳动。因此很多人都向往着有一个好的职业，即可以不那么劳累，又可以有稍高的经济收入。
对于这种对特殊职业的羡慕与向往，很多地方都有不同的顺口溜流传。那时候我们这里流传的顺口溜是：一天吃一钱，饿不死饮事员，一天吃一俩，饿不死司务长。
“听诊器、方向盘、屠夫刀子、营业员”，单从字面我们就能理解，这是代表着四个不同的职业：乡村医生、车辆驾驶员、杀猪的、农村供销社营业员。
在大集体时期，所有的行业都是公有制的。从事这些行业的人员，又都具有一定的独立性，他们都是按全勤最高工分记工，而且都有不同程度的工资补助。
这里所说的四种职业，都是具有营业性质的，都有一定的经济收入。而从事这些职业的人员，肯定的也能有外块。经历过那时期的人都知道，这些行业人员的家庭生活，要明显的高于普通家庭。
那时候对于这些特殊职业的从业人员，有着严格的要求，不但有专业的技术和知识，更重要的是必须根红苗正。因此，对于大多数人来说，只能是梦想和奢望。
